Descripción
LENTEJAS ROJAS
Las lentejas rojas son una fuente de proteína vegetal. Es rica en hidratos de carbono, proteínas vegetales, fibra, vitaminas, minerales y, además tiene un bajo contenido en grasas.
La lenteja roja o lenteja turca es un alimento del grupo de las legumbres de color rosado o anaranjado. Tiene un tamaño similar a la lenteja pardina, que es más conocida en nuestra gastronomía. La diferencia radica en su color y, especialmente, en su sabor, pues la lenteja roja es más delicada y sofisticada.
La lenteja roja o lenteja coral tiene en realidad un rango de colores que se acerca más al naranja. Se trata de una legumbre típica de la India, con su sabor reconocible a lenteja, pero con un toque ligeramente más dulce.
Es muy popular en la cocina tradicional de la India para preparar platos vistosos, nutritivos y sabrosos como el Dahl o curry de lentejas rojas.
Aunque las lentejas son uno de los pocos tipos de legumbres que pueden hacerse sin hidratación previa, lo cierto es que quedan mucho mejor si se remojan. Especialmente sale ganando su textura, ya que la piel no se estropea ni se agrieta. Recuerda usar agua fría.
Se recomienda usar unos 50 o 80 gramos de producto por persona, porque al cocinarlas multiplican su peso unas dos veces y media por unidad.
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